Блог

Jun 20, 2024

Вот почему мы жаждем чая

Блеск молнии осветил унылую белую комнату, едва поймав усталые глаза доктора, напомнив ему о том, как люди верили, что молния создает канал для отправления душ в мир.

Блеск молнии осветил унылую белую комнату, едва поймав усталые глаза доктора, напомнив ему о том, как люди верили, что молния создает проводник для душ, отправляющихся на небеса. «Не сегодня», — пробормотал он! Вскоре дождь начал барабанить по окну, образуя устрашающе мирный оркестр рядом с пищащим аппаратом ЭКГ. Даже несмотря на то, что пульс участился, доктор не терял надежды. И затем наконец вошла медсестра с серебряным контуром.

Между тем, гром грома доктора в адрес присутствующих помог пациенту собраться с силами, чтобы поднять половину века. Он устало оглядел комнату, прежде чем наконец заметил это. Тарелка в руках медсестры медленно приближалась и приближалась, пока, наконец, не оказалась достаточно близко, чтобы почувствовать запах ее содержимого. С облегчением пациент рухнул обратно в кровать. Наконец-то здесь появились чай и пакода, и муссонные дожди больше не пропадут даром!

Вряд ли это гипербола. Чай и пакода — это больше, чем просто восхитительное сочетание, это эмоция, замаскированная под блюдо, и не насладиться кулинарным шедевром во время дождя — слишком монументальный грех, чтобы его игнорировать.

Но даже простая и скромная пакода не имеет общего лица в Индии. Это может быть похоже на бринджал «начавшийся бхаджа» в Калькутте или на гроздья карамелизированного лука, похожего на лапшу, на юге, что затрудняет точное определение происхождения нашего любимого блюда.

Самые ранние источники указывают на штат Тамил Наду, где лепешки «Парика» жарились до хруста с использованием овощей и чечевицы. Однако другие источники также возлагают ответственность за кулинарный ренессанс Великих Моголов, когда королевские повара Великих Моголов готовили «Паккават», часто из невегетарианских ингредиентов, таких как яйца, курица и баранина.

Тем не менее, проследить его происхождение — это одно испытание, а расшифровать, кто или что объединило комбинацию чай-пакода — другое.

Очевидное и наиболее распространенное убеждение заключается в том, что противоположности просто притягиваются. Летом вам, как правило, хочется леденящего леденца или шарбата, поскольку ваше тело нуждается в охлаждении. Объедините это с индийским обязательством подавать чай и пакоду горячими, и вы получите идеальный способ сохранить себя (и своих собратьев из чай-адда) поджаренными во время муссонов.

Кроме того, пакода невероятно проста в приготовлении. Все, что вам нужно, это овощи, какой-нибудь соус (обычно на основе чечевицы), масло и немного огня — все это основные продукты в индийском доме. Этой простоте присуща конкурентоспособность, и именно поэтому пакеты Maggi украшают шкафы всех наших домов.

Добавьте к этому легкость имбирного чая, и вы получите смесь, которую можно быстро приготовить, она имеет восхитительный вкус и согреет вас от пронизывающего ветра и влажности, которыми славятся наши муссоны.

Теперь мы вполне ожидаем, что вы каким-то образом сами нашли дорогу к какой-нибудь чай-пакоде. Однако, если вы все еще не уверены, давайте взглянем на научные данные, стоящие за нашей тягой.

Многие из нас ощущают «муссонную хандру» — сезонное недуг, обычно вызываемый недостатком солнечного света в сезон дождей и зимой. В это время в нашем организме снижается выработка гормона хорошего самочувствия «серотонина», из-за чего мы чувствуем мучительную нехватку энергии и мотивации.

А теперь интересный момент. Наука показала, что пища, богатая углеводами, повышает уровень инсулина в нашем организме, что, в свою очередь, временно помогает нашему мозгу вырабатывать больше серотонина. Угадайте, у чего нет больших пальцев, но есть тонна углеводов? Пакода, конечно!

Кроме того, острая и острая пища заставляет организм повышать температуру. В первую очередь именно поэтому вы можете начать потеть, обнаружив перец чили в пакоде, и каждый глоток чая еще больше его стимулирует. Короче говоря, у вашего тела есть определенные потребности, связанные с настроением и температурой, и чай-пакода постепенно стал типичным продуктом восстановления во время муссонов.

Вот еще одна интересная история, которая может придать пикантность вашим чаи-пакода аддас. Знаете ли вы, что семья пакода, возможно, вдохновила японскую темпуру? Эксперты полагают, что, когда португальские и японские торговцы приехали в Индию, они плотно полакомились этим деликатесом и привезли его на свою родину, где по всему миру появилось большое разнообразие подобных жареных оладий.