Блог

Aug 24, 2023

El Molino del Sureste в Саутгемптоне откроется 9 сентября.

Братья Алекс и Джефф Генри планируют открыть ресторан, бар и мельницу маса, которая будет подавать по вечерам блюда и напитки в мексиканском стиле и работать как мельница, перерабатывающая кукурузу в маса для лепешек.

Братья Алекс и Джефф Генри планируют открыть ресторан, бар и мельницу маса, которая будет подавать блюда и напитки в мексиканском стиле по ночам, а днем ​​работать как мельница, перерабатывающая кукурузу в масу для лепешек, чипсов из тортильи и других продуктов.

от Шерил Баер

29 августа 2023 г.

9:57 утра

Фотография Кевина А. Робертса

Подав вкус Юкатана вместе с Sureste Mexican в City Foundry STL, братья Алекс и Джефф Генри планируют расшириться за счет многоконцептуального бизнеса в районе Саутгемптона.Юго-восточная мельница (в переводе «Мельница Юго-востока») планируется открыть 9 сентября (с мягким открытием до этого времени) в двух соседних помещениях, по адресу 5005–5007 South Kingshighway, в районе Саутгемптона. Вот что нужно знать, прежде чем идти.

Концепт

Эль-Молино-дель-Суресте сосредоточен вокруг молино, или мельницы, которую Генри называют неотъемлемой частью мексиканской кулинарной культуры. «Молино — это мельница: и оборудование, и название компании, которая занимается измельчением», — говорит Алекс. «Кукуруза и никстамализация кукурузы — получаемая из нее маса — лежат в основе мексиканской кухни. Лепешки, тамале — все сделано из кукурузы. Его также используют для измельчения специй и приготовления паст. Его текстура отличается от той, которую можно сделать в блендере».

Фотография Кевина А. Робертса

Столовая и Эль Молино

В соответствии со своим тезкой, El Molino del Sureste будет работать как традиционный молино, где Алекс будет никстамализировать кукурузу в масу в дневное время, используя большую высокопроизводительную мельницу, установленную в переднем окне ресторана. Гости смогут купить свежие лепешки, тостады, чипсы из тортильи и свежую сальсу, чтобы забрать их домой, а также продукты для быстрого обеда, такие как тако и торты, которые будут меняться ежедневно в зависимости от предпочтений шеф-повара.

1 из 2

Фотография Кевина А. Робертса

Столовая в Эль Молино дель Суресте

2 из 2

Фотография Кевина А. Робертса

По вечерам это пространство превратится в ресторан двойной концепции, состоящий из столовой в семейном стиле и небольшой лаундж-зоны, ориентированной на тарелки. Сторона, оформленная в семейном стиле, представляет собой столовую на 50 мест, украшенную ярко-желтой краской, переоборудованные церковные скамьи с яркой обивкой, столешницы с черно-белыми узорами и традиционную мексиканскую плитку на полу. Эта яркая атмосфера меняется на более знойную, как только посетители переходят в прилегающую зону отдыха. Пространство, окрашенное в насыщенный павлино-синий цвет и украшенное терракотовой плиткой, включает в себя большой бар с ручной резьбой, несколько столиков для отдыха и банкетку. Концепция лаунджа будет реализована и в крытом патио на 18 мест, расположенном перед рестораном.

1 из 2

Фотография Кевина А. Робертса

Лаунж-зона в El Molino del Sureste

2 из 2

Фотография Кевина А. Робертса

Меню

Как объясняют братья Генри, концепция заключается в том, чтобы отразить противоречие между традиционным и современным – то, что они испытали, когда росли детьми мексиканской матери и американского отца. «Это то, что мы понимаем не понаслышке», — говорит Джефф. «Мы родились в Мериде и переехали сюда, когда были детьми. Мне было 6, а Алексу 4. Однако каждое лето мы проводили в доме наших бабушки и дедушки в Мексике, потому что моя мама очень тосковала по дому. Мы также менялись во время Рождества, поэтому проводили одно время здесь с нашими американскими бабушкой и дедушкой, а другое в Мериде с нашими мексиканскими бабушкой и дедушкой. Мы всегда поддерживали тесные связи с нашими тетями, дядями и двоюродными братьями, которые тоже приезжали к нам в гости. Мы всегда стояли одной ногой в двух мирах. Это дает нам уникальную возможность немного просвещать людей, не проявляя при этом снисходительности».

1 из 5

Фотография Кевина А. Робертса

Папацулес - рубленое яйцо, завернутое в лепешку, соус из пепиты с травами, густой томатный соус.

2 из 5

Фотография Кевина А. Робертса