Новости

May 03, 2024

Майя

Когда восемь лет назад Майя-Камиль Бруссард открыла свою собственную пекарню «Справедливость пирогов», она знала, что это всего лишь один шаг в правильном направлении к тому, чтобы однажды открыть целую витрину, посвященную

Когда восемь лет назад Майя-Камиль Бруссар открыла свою дополнительную пекарню «Справедливость пирогов», она знала, что это всего лишь один шаг в правильном направлении к тому, чтобы однажды открыть целую витрину, посвященную добру.

Бруссар, кондитер, которая участвовала в сериале Netflix «Bake Squad» и финалистка премии Фонда Джеймса Берда 2022 года за выдающегося пекаря, сказала, что ее мечта осуществилась, когда она начала продавать свои пироги и другие восхитительные угощения из своих первых примерно 4000 штук. площадью квадратных футов в районе Авалон-Парк. В выходные 7 июля Бруссар провел торжественное открытие, и с тех пор пекарня была официально открыта.

По словам Бруссарда, новый «Справедливость пирогов» — это большая модернизация кухни, на которой она открыла свой магазин. Помещение включает в себя производственную кухню, учебную кухню и обеденную зону. В пекарне также будет проводиться фирменный мастер-класс Бруссарда «I Knead Love» — программа для детей начальной школы из семей с низкими доходами, которая обучает правильному питанию и базовым кулинарным навыкам.

По словам Бруссар, в процессе приобретения нового помещения в 2021 году она узнала, что здание, в котором находится ее пекарня, когда-то было кабинетом стоматолога ее матери, где она была в детстве. Она описала это как «момент полного круга» для нее.

По ее словам, ее отец умер в 2009 году, и в детстве она смотрела, как он печет по выходным. Она сказала, что знала, что откроет свою пекарню в его память и сосредоточится на том, чтобы пролить свет на их общую страсть к пирогам и социальной справедливости.

«Открытие первой точки розничной торговли «Справедливость пирогов» — это важная веха в моей миссии по объединению моей любви к выпечке и социальной справедливости», — сказал Бруссард. «Покупка этого здания, которое имеет большое значение для моей матери, для размещения этого бизнеса, вдохновленного моим отцом, является значимым и осознанным решением, чтобы почтить наследие моих родителей в служении своему сообществу. Это также позволяет мне продолжать поддерживать районы Саут-Сайда, в которых есть место для моей культуры».

Бруссард хотела обязательно «разделить свое пространство» и освободить место для других успехов, поэтому, по ее словам, в пекарне представлено несколько брендов, принадлежащих Блэкам. Чай в пекарне производит муж и жена Brooklyn Tea, а кофе — чикагская компания Monday Coffee.

В пекарне также будет розничный уголок, в котором будут представлены принадлежащие Блэк бренды, которые, по словам Бруссар, имеют отношение к ее работе. Например, по ее словам, увлажняющий крем Butter от Keba, созданный небольшим нью-йоркским бизнесом, идеально подходит для сухих рук после многочасовой работы с мукой. Octavia Morgan, парфюмерная компания из Лос-Анджелеса, производит ароматы, способные заглушить стойкие кухонные запахи.

«Я очень взволнован, потому что хочу всегда использовать возможность поделиться своей платформой с другими творческими людьми», — сказал Бруссард. «Так что дело не только во мне и моей вкусной еде; это касается и других брендов».

«И если я смогу защитить тех, кто похож на меня, — добавила она, — я буду использовать для этого любую возможность».

Майя-Камиль Бруссар держит свой пирог с помидорами и базиликом в ресторане «Справедливость пирогов». (Эйлин Т. Меслар/Чикаго Трибьюн)

Магазин «Справедливость пирогов» по ​​адресу 8655 S. Blackstone Ave. в парке Авалон. (Эйлин Т. Меслар/Чикаго Трибьюн)

По словам Бруссарда, в пекарне все делается с нуля: от корок для пирогов с маслом до нежного слоеного печенья и разнообразных начинок, приготовленных собственными силами и небольшими партиями. В меню есть множество пикантных блюд, например, пирог с курицей и бисквитной корочкой; или версия с начинкой из чечевицы и печеньем из сладкого картофеля — любимое блюдо Бруссарда. Бруссар каждый день готовит запеканки для тех, кто ищет менее традиционные пироги.

Посетители пекарни, желающие перейти на более сладкую сторону очереди, могут выбирать между персиковым пирогом с соленой карамелью от Broussard, немецким шоколадным пирогом с бурбоном и пеканом и клубничным пирогом с базиликом и лаймом.

Бруссард осуществила еще одну свою мечту, когда ей удалось приобрести автомат для мягкого обслуживания, который, по ее словам, будет производить свежее ванильное мороженое. Замороженное лакомство будет предлагаться с вращающейся начинкой, например, с лимонно-имбирным медом.