Блог

Feb 14, 2024

В экологически чистых японских приправах используются рисовые отруби, которые часто выбрасывают в процессе помола риса.

Как наверняка знают многие из наших читателей, рис — основной продукт питания японцев. В процессе помола риса в качестве побочного продукта образуются рисовые отруби, известные по-японски как коменука 米糠 или просто нука 糠.

Как наверняка знают многие из наших читателей, рис — основной продукт питания японцев. В процессе помола риса в качестве побочного продукта образуются рисовые отруби, известные по-японски как коменука 米糠 или просто нука 糠. Одно из его традиционных применений — маринование. Создание ферментированного слоя нука и других ингредиентов по технологии, известной как нукадзуке 糠漬け, — трудоемкий процесс. В некоторых домах до сих пор готовят соленые огурцы таким образом, а также соленые огурцы производятся в коммерческих целях. Однако большая часть нука, созданная как побочный продукт переработки риса, к сожалению, в конечном итоге выбрасывается.

Давайте состоится

Японская компания REshikuru (REシクル), которой управляет Vibin LLC, с 2018 года стремится эффективно использовать побочные продукты сельского хозяйства. Чтобы решить проблему пищевых отходов, они создали おかず米ぬか окадзу комэнука, приправу, приготовленную в Каруизаве 軽井沢 из риса. отруби. Продукт был разработан с нуля старшеклассниками международной школы в Каруизаве, основываясь на идее создания системы, в которой «производители, которые хотят доставлять вкусную еду», и «потребители, которые хотят есть вкусную еду», могут совместно создавать культура питания, используя ингредиенты, которые обычно выбрасываются впустую.

Окадзу коменука обладает ароматом и сладостью жареных рисовых отрубей, смешанных с кунжутом, соевым соусом, водорослями нори и сушеными хлопьями скумбрии, образуя универсальную приправу, которую можно использовать не только в качестве начинки для риса фурикаке, но и в очазуке (зеленый чай). , горячая вода или даси с рисом) или в качестве гарнира. Им смогут насладиться все: от маленьких детей до пожилых людей. Никаких химических приправ, консервантов, ароматизаторов и других пищевых добавок не используется, в составе только натуральные и безопасные ингредиенты, которые можно найти в каждом доме. Это вкусный и простой способ разнообразить свой ежедневный рацион.

Рисовые отруби, используемые при производстве этого продукта, предоставлены местным фермером, выращивающим рис в Каруизаве. Используя местные ингредиенты, REshikuru также пытается снизить воздействие закупок ингредиентов на окружающую среду.

Польза рисовых отрубей

Хотя большая часть рисовых отрубей, образующихся в Японии как побочный продукт помола риса, выбрасывается, на самом деле они имеют различные преимущества с точки зрения красоты и здоровья, поскольку содержат много питательных веществ. Он богат клетчаткой и полезными жирами и известен как суперпродукт с сильными антиоксидантными свойствами. Это также привлекло внимание во время продолжающейся пандемии нового коронавируса, поскольку люди стали более осознанными и обеспокоенными отсутствием физических упражнений и сохранением здоровья.

Информация о продукте

Название продукта: Гарнир из рисовых отрубей окадзу коменука.

Вес: 50 грамм в упаковке.

Цена: 400 иен за одну упаковку / 1180 иен за набор из трех упаковок (включая налог).

Доступность: с 1 сентября 2021 г., пока есть в наличии.

Интернет-продажи: Amazon.co.jp.

Состав: рисовые отруби, соевый соус (обезжиренные соевые бобы, пшеница, соль), кунжутное масло, куриный экстракт (соль, порошок куриного экстракта, лактоза), кунжут, сушеные хлопья скумбрии, морские водоросли.

Помимо окадзу коменука, REshikuru также продает печенье из рисовых отрубей. Для получения дополнительной информации посетите их официальный сайт здесь (на английском языке).

Прочтите больше историй из виноградной Японии.

-- Pignic Farm & Café открывает отель для домашних животных исключительно для микросвиней

-- Традиционные японские складские двери и решетчатые панели обретают новую жизнь в Мацудзиро Сётэн.

-- Расслабьтесь осенью вместе со знаменитой кампанией send0 Kosugiyu «Осенний день сна».

Банк Суруга предоставляет широкий спектр услуг, включая банковские онлайн-счета и кредиты, специально разработанные для иностранных клиентов, проживающих в Японии.

Узнать больше

Присоединяйтесь к лидерам английского образования для детей в Японии!

Зичи – мы тоже – в основном генмай.

Нам повезло, что мы получили рис от сестры моей жены, фермерши, работающей неполный рабочий день, и сами полировали его на полировальной машине в местном супермаркете. Всего 100 иен за килограмм, и мы получаем все отруби (нука).

Мы используем его в качестве добавки к хлопьям, йогурту и т. д., а также при выпечке/выпечке хлеба, часто при запекании.